হাঁসের মাংস ও চালের রুটি

শীতকালে হাঁসের মাংসের আসল মজা। পিঠা, রুটি, ছিটা রুটি, ভাত বা পোলাও নানা কিছুর সঙ্গে হাঁস খেতে পারেন। তবে বাঙালি শীত উৎযাপনের খাবার হচ্ছে হাঁসের মাংস ও রুটি পিঠা। জেনে নিন সহজেই কিভাবে উপভোগ করতে পারেন সুস্বাদু এই কম্বিনেশন

চালের আটার রুটি

উপকরণঃ

• ১ কাপ চালের গুড়ো,৩ টেবিল চামচ আটা,১/২ কাপ পানি,১ চা চামচ অয়েল,১/২ চা চামচ লবন।

প্রণালী:

• পানির মধ্যে লবন ও তেল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।পানি ফুটলে চালের গুড়ো ও আটা মিশিয়ে পানির মধ্যে দিতে হবে।গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দুমিনিট রাখতে হবে।দু মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। নামিয়ে ঠান্ডা হলে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।
• লেচি কেটে রুটির মতো বেলে নিতে হবে।তাওয়া তে রুটির মতো হালকা ভেজে ছেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চালের আটার রুটি।

হাঁসের মাংস

উপকরণঃ 

• হাঁস ১টি, (চামড়া সহ / চামড়া ফেলে দিতে পারেন )
  নতুন আলু ছোট ৫/৬ টি ,
  পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
  রসুন বাটা ২ চা চামচ,
  জিরা বাটা ২ চা চামচ,
  আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
  মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, (ঝাল বুঝে মরিচ গুঁড়ো বেশি বা কম করতে পারেন )
  হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
  দারুচিনি ৩ টুকরা,এলাচ ৪টি,
  তেজপাতা ২/৩ টুকরো ,
  কাঁচামরিচ ৫ টি,
  আস্ত শুকনো মরিচ ৩টি,
  তেল আধা কাপ,
  গরম পানি ২/৩ কাপ।
  লবণ স্বাদ মত ,
  জায়ফল গুঁড়ো এক চিমটি।

রান্নার প্রস্তুত প্রনালীঃ 

1. হাঁড়িতে তেল গরম করে গোটা মশল্লা দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন।
2. এবার কাঁচা মরিচ ও জায়ফল গুঁড়ো বাদে সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে একটু পানি দিয়ে আরো কষাতে হবে।
3. এরপর মাংস ও লবণ দিন। মৃদু আঁচে মাংস ভালোমতো কষিয়ে তেল ওপরে উঠলে মাংসে গরম পানি দিন। (হাঁসের মাংশ সিদ্ধ হতে একটু বেশি সময় লাগে )
4. মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচামরিচ ও জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
5. রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।